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Storia e lavorazione

Il riso è una delle più importanti colture del mondo è costituisce il principale alimento per circa la metà della popolazione della Terra. Non stupisce quindi che questa pianta “divina” compaia in numerosissimi miti e leggende, in particolare nelle culture asiatiche.

Dal sud-est asiatico, il riso si è diffuso attraverso l'India, la Persia e il fertile bassopiano dell'Eufrate sino all'Egitto.

I Mori introdussero il riso in Spagna attorno al volgere del secolo, e questo acquisì ben presto importanza anche in Italia e in Francia. Alla fine del Medioevo il riso attraversò l'Atlantico e, nel XVII secolo, raggiunse infine il Nuovo Mondo.