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Histoire et traitement

Le riz est une des cultures les plus importantes du monde et constitue l'aliment principal d'environ la moitié de la population mondiale. Il n'est pas surprenant que cette plante « divine » apparaisse dans de nombreux mythes et légendes, notamment dans les cultures asiatiques.

Du Sud-est asiatique, le riz s'est répandu à travers l'Inde, la Perse et dans les basses plaines de l'Euphrate jusqu'en Egypte.

Quand, vers la fin du siècle, les Maures introduisirent le riz en Espagne, celui-ci se rependit aussi en Italie et en France. À la fin du Moyen Âge, le riz traversa l'Atlantique et, pendant le XVII siècle, il arriva enfin dans le Nouveau Monde.