Zwiebeln in der Butter andünsten, Reis zugeben und glasig dünsten, Gemüsebrühe (1 l) zugeben, 20 Minuten köcheln lassen. Grüne Erbsen mit der restlichen Gemüsebrühe aufkochen, bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit der Brühe pürieren und durch ein Spitzsieb streichen. Erbsenpüree unter die Reissuppe rühren, aufkochen, würzen. Suppe anrichten, mit dem steif geschlagenen Rahm garnieren.
