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Warum eignet sich der Vialone Parboiled für Risotto?

Er stammt aus einer Sorte, die ideal für Risotto ist (deshalb gibt es auch Parboiled für Risotto). Dank dem Parboiling-Verfahren bleibt er al dente und bietet eine Alternative zu den traditionellen Risotto-Sorten. Wegen diesen Eigenschaften wird er im grossen Stil in Restaurants, Kantinen und an Veranstaltungen verwendet.