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Was ist Parboiled Reis?

Dieser Reis wird im Parboiling-Verfahren behandelt, daher sein Name. Diese Verarbeitung wird heute auf der ganzen Welt als eine moderne Technologie angewandt. Der Parboiled Reis enthält annähernd den gleichen Nährwert wie Vollreis, er hat einen leicht gelblichen Schimmer, aber beim Kochen wird er schneeweiss und bleibt al dente, auch wenn man ihn sehr lang kocht.